蓝勇
西南大学历史地理研究所所长

淄博大眾網:我是西南大学教授蓝勇,川菜真的一统天下了吗,问我吧!

食在广州,味在四川。川菜以其重口味的麻辣,称霸四大风味。现如今,川菜风靡全球已是不争的事实,前有美国麦当劳“四川辣酱”引起的抢购混乱,后有《中餐厅》主厨林述巍将川菜带往西西里吸粉无数。川菜为什么能这么火?
我是西南大学历史地理研究所所长蓝勇,深耕于巴蜀文化等领域研究,现已出版《中国川菜史》、《巴蜀江湖菜历史调查报告》等著作。川菜自古便如此辣吗?人们对川菜有何误解?历史上的川菜是怎样的?为什么在现有菜品中,火锅遥遥领先,川菜占据半壁江山?关于川菜的历史和文化,问我吧!
思想 2019-09-25 进行中...
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蓝教授好,请问宫保鸡丁到底什么来头?

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川菜真正的精髓是什么呢?

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请问川菜都是辣的吗?

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舟海2019-09-26

蓝老师好。请问川菜真正流行成为全国性菜系,是在哪个时间段?

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